Сбитень — традиционный русский напиток, широко распространенный в России до начала XX века. Получали его из кипяченой воды или слабого пива с медом, патокой или сахаром, пряностями, соками и пили горячим.

Путем уваривания получали сухие и сгущенные сбитни. Народная медицина использует сбитень как средство, предупреждающее цингу. Ниже приводятся основные способы приготовления сбитней.

В перечисленных рецептах сбитней мед иногда нагревают до кипения. Но тогда в нем разрушаются все питательные вещества. Поэтому часто мед не кипятят, а добавляют в готовый напиток. Такой способ приготовления напитков с медом, естественно, несколько изменяет их вкус.

Длительное нагревание меда, уваривание его с пряностями создают особую вкусовую гамму. Но гораздо важнее сохранить продукт натуральным.