800 г меда,
2 лимона,
5 л воды,
25 г дрожжей.
Вскипятить воду, положить в нее мед и тщательно размешать. Остудить жидкость до 20°С, ввести дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и тщательно размешать. Квас отстаивается 10—12 часов, затем его разливают в бутылки, которые закупоривают и хранят в прохладном месте.