Для аирного сиропа:
0,5 л воды, около 20 г аира,
0,5 кг сахарного песка, 1 л воды.
Готовят аирный сироп: сухие корни аира заливают кипящей водой и оставляют на 1 сутки для настаивания. Настой процеживают и добавляют лимонную кислоту.
Сахарный песок растворяют в горячей воде и соединяют с настоем аира. Этот сироп разливают в бутылки и хранят на холоде до 1 года. В готовый сбитень, сваренный по любой рецептуре (в расчете на 1 л), добавляют по 2— 3 ст. ложки сахарного сиропа.
также см. сбитни