Персики 1 кг,
мед 600 г,
вода 1,5 стакана.
Персики промыть, очистить от кожицы, сложить в дуршлаг и ошпарить, чтобы не потемнели, разрезать пополам, косточку удалить. Воду вскипятить, опустить в нее персики и варить 3 минуты, затем снять с огня, залить медом и оставить на 6-8 часов. Затем осторожно перемешать и дальше варить в три приема, снимая с огня до момента закипания и выдерживая по несколько часов. По окончании варки капнуть в варенье несколько капель миндального масла. Когда остынет, разложить по банкам, укрыть пергаментной бумагой и туго перевязать. Хранить в темном прохладном месте.